玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 筋引包丁 旋風 240mm

4511149550104

玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 筋引包丁 旋風 240mm (4511149550104)

販売価格(税込)
¥21,600
在庫状態 : 在庫有り

職人手造り、切れ味抜群の高級包丁です!

商品説明

・清潔に使える共口金、ガタつかない三つ鋲
・V金10号鋼仕様で抜群の切れ味!
・更に切味が持続するサブゼロ加工済み
・錆に強く気持ち良くご使用頂けます。

「筋引」とは肉の筋を切る際に使用される庖丁で、
特に大きな塊りを解体するときには必要不可欠です。
筋はそのままにしておくと食感を損なう為、
上手く切り落す必要が有ります。
牛刀よりもスリムで軽量なので、思い通りに筋を切り落し易いです。

また肉のスライス、魚の刺身やカルパッチョにも使用されています。

全長 約350mm
刃渡 約235mm
重量 約180g
材質 刃/V金10号鋼
柄/黒合板柄
製造国 日本

商品画像

「旋風」シリーズ

★玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 旋風 ペティ 120mm

★玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 旋風 ペティ 150mm

★玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 三徳包丁 旋風 180mm

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★玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 牛刀 旋風 240mm

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★玉日本 VG10 鋼割込33層鋼ダマスカス 筋引 旋風 270mm

越前武生が生んだ刃物用特殊鋼の最高峰「V金10号」鋼を使用。

更に焼入れ後マイナス70度にまで冷却するサブゼロ処理を施してある為、
素晴らしい切れ味が長期間持続し、錆びにも強いので気持ち良くお使い頂けます。

33層にも重ねられた鋼を職人がハンマーで鍛造することで、
ブレードにはキラキラと煌く模様が浮き出ています。

この模様はブレード全体に隅々まで鍛造、熱処理されていることの証で、
刃の反り防止にもなっています。

鋼模様は職人の叩き具合により1丁1丁異なっている為、それぞれがオリジナルの庖丁とも言えます。

ブレードの表面は製造工程の中で一度鏡のように磨き上げられている為、
鋼模様は複雑でありながら華やかな美しさを感じさせると共に、
凛とした清潔感を漂わせているように見えます。

柄は積層強化合板使用の為、耐久性が良く、水が入らない共口金(ツバ付)と堅牢な三つ鋲で、
ガタ付きにくいプロ仕様の構造です。

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