越前数馬作 雷神 はやぶさ型 牛刀 240mm 粉末ハイス鋼ダマスカス スタッグ柄

4511149552214

越前数馬作 雷神 はやぶさ型 牛刀 240mm 粉末ハイス鋼ダマスカス スタッグ柄 (4511149552214)

販売価格(税込)
¥89,800
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◎こちらは代引き不可の品物となります◎

使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続する、
粉末冶金法で製造された強靭な鋼
「粉末ハイス鋼」(別名スーパーゴールド、R2)を使用。
通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、
永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。

計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁で、
熟練職人による火造り鍛造作業により、
その鋼の層が勇壮でミステリアスな煌きとして
輝いて見えるのが特長です。
これは単なる模様では無く、ブレード全身が
隅々まで鍛造及び熱処理(全身焼き入れ)されていることの証でもあります。

柄には牛骨をスタッグ風に加工したものを使用。
グリップ感が増すことで切れ味の体感が軽くなり、
口金を預けることで精悍さが増しました。

肉をスライスするにも野菜を千切りするにも、
使い慣れると一番調理効率が良くなるのが牛刀です。
その中でもこの210mmが売れ筋サイズです。
長い刃渡りを活かしてカルパッチョ等の繊細な魚料理にも使用できます。
非常に鋭利な刃を付けてある為、
野菜を調理しても繊維を傷めにくいので味が落ちにくく、
美味しく頂くことができます。
全長:約375mm、刃渡:約245mm、刃幅:約52mm、重量:約310g、日本製

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